Cake au thé Matcha, chocolat blanc et framboises

Le temps passe à toute allure… beaucoup trop vite. Il faut sauter dans le train tant qu’il est encore en marche. J’ai mis la priorité sur mes études, d’où mon absence. Mais la cuisine ne s’oublie pas. Elle recette dans un coin de votre tête, et se pratique régulièrement, d’une autre manière, certes. Mais elle est toujours là.  

 

Cette recette est tirée du blog Ophelies Kitchen Book. J’aime cette alliance de couleur et de gout. Le chocolat pour la douceur, le thé matcha pour l’amertume et la délicatesse, et pour finir les framboises pour l’acidulée. C’est une alliance qui est déjà bien connue mais toujours agréable.

 

Pour ma part j’ai utilisé des framboises surgelée que j’ai fait décongeler naturellement. En effet ce n’est pas encore la saison des framboises. Cependant lorsqu’elles ont été congelées, elles deviennent humides, la texture change, elles deviennent plus lourde et tombent au fond.

 

J’ai aussi doublée les quantités de la recette initiale.

Pour un moule à cake de 30 cm:

• 4 œufs battus
•          140g de beurre mou
•          180g de sucre
•       100g de farine
•       1/2 sachet de levure
•           4 c à c de thé matcha
•          70ml de crème liquide entière
•          130ml de lait
•          120g de chocolat blanc pâtissier
•      ^  250g de framboises fraiches ou décongelées 

 

 

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Beurre et fariner le moule.

Faire chauffer 30 secondes la crème liquide avec le thé matcha. Bien fouetter. Réserver.

Faire fondre au bain marie le chocolat blanc. Réserver

Battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une crème.

Ajouter les œufs battus en filet tout en continuant de fouetter la préparation. – Attention si vous utilisez un fouet électrique, battre trop vite ou trop longtemps peut donner des grumeaux de beurre à la pâte-

 

Ajouter le lait, toujours en continuant de fouetter.

Ajouter la farine et la levure, mélanger.

Séparer la pâte en deux parts égale. D’un côté ajouté le chocolat blanc fondu, de l’autre la crème liquide infusée au thé matcha.

Dans le moule, verser une première couche du mélange au thé matcha. Ajouter les framboises par-dessus. Verser le mélange à base de chocolat blanc. Finir par une dernière couche de thé matcha.

 Enfourner à 180°. 

Au bout de 10 minutes lorsqu’une légère croûte s’est formée, à l’aide d’un couteau  à bout rond préalablement humidifié, inciser le cake au milieu sur toute la longueur. Cela permet d’éviter qu’il se craque, et d’avoir une cuisson homogène.

Laisser cuire encore 35-40 minutes à 170°.

Laisser tiédir avant de démouler